Após a sentença, já está definido o meu processo?

Não. A sentença é a decisão do juiz de primeira instância. A parte que não estiver satisfeita com o resultado pode recorrer dessa decisão, para a segunda instância, através da interposição de Recurso Ordinário. O processo será então julgado por uma turma de desembargadores do Tribunal Regional do Trabalho, que proferirá o seu acórdão.